La Grande Tablée

Le syndicat mixte La Grande Tablée a été créé le 1er janvier 2014. Présidé par Nathalie Jeannet, il assure la gestion de la cuisine centrale de Dole qui a fait l'objet de travaux de rénovation et d'agrandissement fin 2017. 

Les missions de La Grande Tablée

• Production de repas répondant aux besoins nutritionnels et gustatifs des enfants des écoles et ALSH, des personnes âgées des résidences et repas à domicile.

• Recherche d’une grande qualité gustative et nutritionnelle par le fait maison.

• Engagement pour l’éducation au goût et l’éducation nutritionnelle dans un objectif de santé publique : respect de l’arrêté du 30 septembre 2011 sur la restauration scolaire et du Programme national nutrition santé. 

• Ancrage territorial par un approvisionnement local privilégié.

• 30 % de produits biologiques inclus dans les menus, en constante augmentation.

• Démarche environnementale : compostage, diminution des déchets, rationalisation des tournées.

• Lutte contre le gaspillage à tous les niveaux de la production : convention signée avec les Restos du Cœur en 2018. 

• Contrôle de la qualité sanitaire à toutes les étapes de production des repas : niveau d'hygiène très satisfaisant sur www.alim-confiance.gouv.fr.

• Maintien au plus juste du prix de revient des repas.